LE BLOG NUTRITION
PASCAL NOURTIERBlog nutrition: Informations, alimentation et actualités
Vous trouverez dans ce blog nutrition de nombreux articles et actualités dans le domaine de la nutrition. Pascal Nourtier participe à de nombreux articles dans ses blogs et dans l’actualité.
Recette Nutritionnelle: Cabillaud au citron
INGRÉDIENTS 1 dos de cabillaud 1 à 2 citrons frais1 à 2 citrons frais PRÉPARATION DU CABILLAUD AU CITRON Préchauffer le four à 180°C Laver le citron et le couper en très fines rondelles. Déposer les fines rondelles de citron...
Maigrir avec le CLA: Perdre du poids en toute sérénité
La perte de poids est très souvent appréhendée comme un moment de tension et une source de stress. Pourtant tel n’est pas le cas. Vous pouvez aisément perdre le poids sans réaliser une modification drastique de vos habitudes. Vous pouvez même maigrir sans...
L’équilibre alimentaire pendant le ramadan
Le ramadan est l’un des 5 piliers de l’islam, c’est donc une période très importante pour les musulmans. Pendant le mois du ramadan (qui correspond au 9 ème mois du calendrier musulman), les musulmans ne doivent ni boire ni manger entre le lever et le coucher du...
Le régime crétois
Le régime crétois est l’un des régimes les plus efficaces pour se maintenir en bonne santé et vivre longtemps. Le régime crétois appartient à la famille des régimes méditerranéens. Les crétois sont l’un des peuples occidentaux disposant de la meilleure...
Le régime paléolithique
« Crudivore », « vegan », « paléo »… Les régimes alimentaires particuliers fleurissent et on ne sait pas toujours de quoi il s’agit. Le régime paléo ou paléolithique, qui se base sur le mode d’alimentation de nos ancêtres,...
Le régime Dukan
Le régime Dukan est réputé pour être l’un des plus efficaces pour une perte de poids rapide et durable. En quoi consiste-t-il ? Quels sont ses avantages ? Quelles sont ses limites ? En quoi consiste le régime Dukan ? Le régime Dukan est une méthode de...
De quoi sont composées les protéines de lait ?
On trouve en moyenne environ 3,2 % de protéines dans le lait de vache. Ces protéines sont principalement composées des moléculessuivantes : Caséine (à hauteur de 80 % environ), une agrégation de molécules qui peut coaguler en milieu acide ou avec la présure...
Qu’est-ce que la sleeve gastrectomy ?
La sleeve gastrectomy, aussi appelée gastrectomie longitudinale, gastrectomie en manchon ou gastroplastie verticale calibrée avec résection gastrique, est le traitement chirurgical de l’obésité le plus répandu. L’objectif est d’enlever une grande partie de l’estomac...
Qu’est-ce que l’anneau gastrique ?
La gastroplastie est l’une des chirurgies de l’obésité les plus courantes : l’objectif est de poser un anneau autour de l’estomac pour en réduire le volume et ainsi limiter la faim et les quantités consommées. La poche délimitée par l’anneau (poche gastrique) est...
Qu’est-ce que le lactose ?
Le lactose est un glucide que l’on trouve dans les laits d’origine animale, comme le lait de vache, le lait de brebis, le lait de chèvre, ou même le lait maternel. En moyenne, 100ml de lait contient 4 à 5 g de lactose. Le lactose est composé de deux molécules :...
Qu’est-ce que le gluten ?
Le terme « gluten » désigne les protéines contenues principalement dans un grand nombre de céréales : l’avoine, l’orge, le seigle, le blé et ses dérivés (l’épeautre et le kamut), ou encore le triticale. Parmi ces protéines, on trouve par exemple les...
Prendre soin de ses intestins
Les intestins sont l’un des organes les plus importants de notre corps. Ils jouent un rôle essentiel dans la digestion mais aussi dans le tri des éléments toxiques et des nutriments dont votre corps a besoin pour être en bonne santé. Découvrez pourquoi vous ne devez...
Comment choisir le meilleur diététicien nutritionniste pour maigrir ?
Il n’existe pas de solution miracle pour maigrir. Pour perdre du poids, il faut être prêt psychologiquement et surtout être motivé. C’est pourquoi il est recommandé de contacter un diététicien nutritionniste diplômé, qui est le seul professionnel de santé...
Quelques recettes nutritionnelles
L’art de la diététique est avant tout la maîtrise des techniques culinaires et des recettes diététiques. Cuisiner light, ce n’est pas synonyme de cuisine sans goût. Pascal Nourtier a travaillé de nombreuses années en cuisine. Il est aujourd’hui consultant pour...
Les Femmes, la nutrition, nos Cheffes
Trop préoccupées dans le service ou par idées reçues, les Cheffes n’ont pas souvent les meilleurs réflexes nutritionnels pour leur santé et leur bien être. Les apports hydriques sont trop insuffisants et la déshydratation est interprétée par le cerveau comme …de la...
La nutrition pour les chefs eux-mêmes et pour leur brigade
Nutrition pour les chefs Le cordonnier est souvent le plus mal chaussé… À l’ère de l’équilibre alimentaire, qu’en est-il de l’équilibre nutritionnel de nos chefs ? Souvent trop pressés pour se poser, les chefs ont tendance à sauter les repas ou à se contenter de repas...
L’intestin : notre deuxième cerveau
Il y a encore quelques années, le système digestif mais surtout les intestins n’étaient pas la priorité des diététiciens nutritionnistes. Aujourd’hui, tous les projecteurs se tournent vers les intestins et de ses innombrables relations avec le cerveau humain. On...
Est-ce qu’un enfant doit faire un régime pour maigrir ?
SURTOUT PAS ! On ne doit pas chercher à faire maigrir un enfant. Il ne faut pas faire de régime pour un enfant en pleine croissance. Il faut fuir les régimes drastiques en pédiatrie sans raison médicale majeure. Il ne faut jamais priver ni un enfant ni un...
La maladie du soda
« Six millions de Français sont atteints par cette maladie hépatique liée au surpoids. Peu connue des patients et des médecins, elle pourrait devenir d’ici quelques années la première cause de greffes du foie. » (source: L’OBS). Selon le Pr. Bertrand...
Les régimes miracles
Mise en garde contre les régimes miracles Tous les régimes miracles sont à proscrire! Chaque année, les régimes miracles fleurissent dans la presse féminine, sur la toile web… De nouvelles sociétés marchandes de perte de poids, avec de nouveaux procédés...
Les bienfaits santé de la soupe, potage ou velouté
Avec l’hiver qui s’installe petit à petit, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Cela tombe bien, puisque potages et veloutés sont bourrés de bienfaits santé. Nos conseils pour savoir quels ingrédients associer pour profiter des vertus des potages....
Surpoids et bonne santé
Surpoids et bonne santé : peut-on concilier les deux ? La question de savoir si l’on peut être en surpoids et en bonne santé suscite des débats depuis plusieurs décennies. Derrière cette interrogation se cache une réflexion complexe, qui dépasse les simples chiffres...
Stigmatisation des personnes en surpoids
Stigmatisation des personnes en surpoids : comprendre et agir avec bienveillance La stigmatisation des personnes en surpoids constitue un problème de santé publique encore largement sous-estimé. Si les conséquences physiques du surpoids et de l’obésité sont...
Obésité chez les enfants
Obésité chez les enfants : prévenir efficacement et sans culpabilisation L’obésité chez les enfants est une problématique médicale croissante, à la fois complexe, multifactorielle et souvent mal comprise. Elle touche aujourd’hui plus de 18 % des enfants en...
Obésité émotionnelle
Obésité émotionnelle : quand les émotions contrôlent le poids L’obésité émotionnelle désigne une prise de poids liée à une consommation alimentaire dictée par les émotions plutôt que par la faim physiologique. Ce phénomène, encore sous-estimé, constitue un véritable...
Perturbateurs endocriniens et obésité
Perturbateurs endocriniens et obésité : le lien invisible Le lien entre perturbateurs endocriniens et obésité est désormais reconnu par la communauté scientifique comme un facteur déterminant dans l'épidémie mondiale de surpoids. Longtemps ignorés, ces composés...
Impact du sommeil sur la prise de poids
L’impact du sommeil sur la prise de poids est aujourd’hui une réalité bien documentée dans la littérature scientifique, bien que souvent sous-estimée dans les consultations nutritionnelles classiques. Pourtant, les déséquilibres du sommeil perturbent profondément...
Régimes restrictifs et surpoids
Régimes restrictifs et surpoids : comprendre les mécanismes Les régimes restrictifs et le surpoids entretiennent une relation paradoxale. Alors que leur objectif est souvent la perte de poids, ces régimes finissent fréquemment par aggraver le surpoids. Ce...
Inflammation chronique et obésité
Inflammation chronique et obésité : ce que révèle la médecine L’inflammation chronique et l’obésité sont aujourd’hui deux enjeux majeurs de santé publique, dont les liens physiopathologiques sont de plus en plus documentés par la recherche médicale. Loin d’être...
Différence entre surpoids et obésité
Différence entre surpoids et obésité : ce que dit la science La différence entre surpoids et obésité est bien plus qu’une nuance sémantique. Elle reflète des réalités physiopathologiques distinctes, des implications cliniques majeures, et surtout une nécessité...
Stress chronique et perte de poids
Stress chronique et perte de poids : une résistance métabolique à ne pas négliger Le stress chronique et la perte de poids sont deux problématiques de santé intimement liées, souvent mal comprises par les patients comme par certains professionnels. Lorsqu’un...
Perte de poids rapide et recomposition corporelle
Perte de poids rapide et recomposition corporelle : Comprendre les différences essentielles La gestion du poids et de la composition corporelle est un enjeu majeur pour de nombreuses personnes, que ce soit dans un objectif esthétique, de santé ou de bien-être. Parmi...
Aliments à haute densité nutritionnelle
Aliments à haute densité nutritionnelle : un levier essentiel pour maigrir sans carences Perdre du poids tout en restant en bonne santé est un objectif fréquent en consultation diététique. L’un des leviers les plus puissants, validés scientifiquement, repose sur...
Calories liquides et perte de poids
Calories liquides et perte de poids : un frein invisible mais redoutable Dans toute stratégie de réduction pondérale, la prise en compte des calories liquides perte de poids est souvent négligée. Pourtant, ces calories cachées dans les boissons du quotidien...
Alimentation et ostéoporose
Alimentation et ostéoporose : prévention nutritionnelle et rôle du nutritionniste L'alimentation et l’ostéoporose sont intimement liées. Une prise en charge nutritionnelle adaptée permet de prévenir cette pathologie osseuse silencieuse mais redoutable. Le rôle...
Alimentation anti-inflammatoire et maladies auto-immunes
L’alimentation anti-inflammatoire maladies auto-immunes est aujourd’hui un levier incontournable dans la prise en charge globale des pathologies chroniques. Face à l’augmentation des maladies auto-immunes, la nutrition personnalisée s’impose comme un outil...
Jeûne intermittent 2025
Jeûne intermittent 2025 : ce que disent les études et pour qui il est vraiment utile Le jeûne intermittent 2025 continue de susciter l’intérêt dans les milieux médicaux et nutritionnels. Derrière cet engouement, les données scientifiques s’accumulent pour distinguer...
Concombre et nutrition
Concombre et nutrition : un allié santé sous-estimé Le concombre est un aliment phare de nombreuses préparations, des salades aux collations détox. Son profil nutritionnel en fait un allié de choix pour l'hydratation, la digestion et la perte de poids. Mais quelles...
Fruits et diabète
Fruits et diabète : comment les consommer sans risque ? Avec la fin de l'hiver, une large variété de fruits fait son retour. Cependant, leur consommation doit être adaptée en cas de diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel. Quel est l'impact des fruits sur la...
Seitan composition et intérêt nutritionnel
Le seitan est un aliment fascinant pour les amateurs de protéines végétales. Issu du blé, il est utilisé depuis des siècles en Asie et connaît aujourd’hui un succès grandissant en Occident, notamment parmi les végétariens et les sportifs. Mais qu’en est-il réellement...
Micronutrition Brest
Micronutrition Brest : un levier essentiel pour la santé La micronutrition Brest repose sur le principe que chaque individu est unique et que ses besoins nutritionnels doivent être pris en compte de manière personnalisée. En s'appuyant sur une analyse approfondie des...
Calcul IMC
Calcul IMC : un outil précis d'évaluation du poids Le calcul IMC (indice de masse corporelle) est une méthode scientifique permettant d'évaluer la corpulence d'un individu. Il repose sur une formule simple prenant en compte la taille et le poids, et il est utilisé en...
Nutritionniste pour perdre du poids
Consulter un nutritionniste pour perdre du poids permet une prise en charge scientifique et individualisée. Loin des régimes restrictifs inefficaces, un accompagnement personnalisé aide à rééquilibrer l’alimentation en respectant le métabolisme et les besoins...
Nutritionniste et obésité
L'obésité est une pathologie complexe impliquant des facteurs génétiques, hormonaux et environnementaux. Consulter un nutritionniste à Brest, Quimper ou Paris permet d'obtenir une prise en charge personnalisée pour mieux comprendre ses causes et adopter des stratégies...
Obésité de type 2
Obésité de type 2 : causes, conséquences et prise en charge L'obésité de type 2 est une pathologie chronique multifactorielle qui résulte d'un déséquilibre entre les apports caloriques et la dépense énergétique, souvent associé à des facteurs génétiques, hormonaux et...
Obésité morbide et prise en charge nutritionnelle
L'obésité morbide est une forme sévère d'excès pondéral ayant des conséquences médicales majeures. Cette pathologie est caractérisée par un indice de masse corporelle (IMC) supérieur à 40 kg/m² ou supérieur à 35 kg/m² en présence de comorbidités. Elle entraîne un...
Maigrir vite avec un nutritionniste
Maigrir vite avec un nutritionniste : approche médicale et efficace Perdre du poids rapidement tout en préservant sa santé est un défi qui nécessite un accompagnement personnalisé. C'est pourquoi un nutritionniste à Paris, Brest et Quimper, spécialisé en...
Stabilisation du poids
Stabilisation du poids : comprendre et optimiser cette étape essentielle La stabilisation du poids est une phase essentielle après une perte pondérale. Trop souvent négligée, elle conditionne le maintien des résultats sur le long terme et prévient l'effet yo-yo. Un...
Maigrir sans avoir faim
Maigrir sans avoir faim : l'approche scientifique du nutritionniste Maigrir sans avoir faim est une question centrale pour toutes les personnes souhaitant perdre du poids de manière durable. Le sentiment de faim est l'une des principales raisons d'échec des régimes...
Le Stress : Un Obstacle Invisible à Votre Perte de Poids
La gestion du poids est un processus complexe influencé par divers facteurs, dont le stress. Comprendre comment le stress peut entraver la perte de poids est essentiel pour élaborer des stratégies efficaces. Mécanismes Physiologiques Liant Stress et Prise de Poids Le...
Flore intestinale et printemps
Flore intestinale et printemps : quels aliments privilégier ? Avec l’arrivée du printemps, l’organisme subit des changements physiologiques qui peuvent influencer la flore intestinale. L’adaptation du microbiote est essentielle pour renforcer le système immunitaire,...