Glossaire de la nutrition

Ce glossaire présente, de façon courte et factuelle, une trentaine de termes couramment utilisés en nutrition. Il a une vocation pédagogique générale et ne remplace pas un avis personnalisé : pour toute question sur votre situation, un rendez-vous avec un diététicien-nutritionniste reste le meilleur moyen d’obtenir une réponse adaptée.

A à D

Anthropométrie

Ensemble des mesures du corps humain (poids, taille, tour de taille, plis cutanés) utilisées pour évaluer l’état nutritionnel.

Apports nutritionnels conseillés (ANC)

Repères d’apports en énergie et en nutriments définis pour couvrir les besoins de la majorité d’une population, utilisés comme référence en nutrition publique.

Dénutrition

État résultant d’un déséquilibre entre les apports et les besoins de l’organisme, entraînant une perte de masse et de fonctions corporelles. Elle touche particulièrement les personnes âgées et les personnes malades.

Diététicien

Professionnel de santé titulaire d’un diplôme d’État, seul habilité à porter ce titre protégé, qui accompagne l’équilibre alimentaire. Voir notre page Diététicien ou nutritionniste : quelle différence ?

E à I

Fibres alimentaires

Composants des végétaux non digérés par l’organisme, qui jouent un rôle dans le transit intestinal et nourrissent le microbiote intestinal.

Glucides

Famille de macronutriments (sucres, amidon) qui constituent la principale source d’énergie de l’organisme.

Index glycémique

Indicateur qui classe les aliments contenant des glucides selon leur effet sur la glycémie (taux de sucre dans le sang) après leur consommation, comparé à un aliment de référence. Voir le détail sur notre page Index glycémique des aliments.

IMC (Indice de Masse Corporelle)

Rapport entre le poids (en kg) et le carré de la taille (en m), utilisé comme repère de corpulence à l’échelle des populations. Chez l’enfant, l’IMC s’interprète différemment, via des courbes de corpulence : voir notre page IMC enfant et courbes de corpulence.

Intolérance alimentaire

Difficulté de l’organisme à digérer certains aliments ou composants (comme le lactose), distincte d’une allergie alimentaire qui implique le système immunitaire.

L à M

Lipides

Famille de macronutriments regroupant les graisses, source d’énergie dense et composant essentiel des membranes cellulaires.

Macronutriments

Nutriments consommés en grande quantité et apportant de l’énergie : glucides, lipides et protéines.

Métabolisme

Ensemble des réactions chimiques par lesquelles l’organisme transforme les aliments en énergie et en éléments nécessaires à son fonctionnement.

Métabolisme de base

Quantité d’énergie minimale dont l’organisme a besoin au repos pour assurer ses fonctions vitales (respiration, circulation, maintien de la température corporelle). Voir notre page Métabolisme de base.

Micronutriments

Nutriments nécessaires en petite quantité mais essentiels au fonctionnement de l’organisme : vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Micronutrition

Approche qui s’intéresse au rôle des micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments) dans l’équilibre et la santé de l’organisme.

Microbiote intestinal

Ensemble des micro-organismes (principalement des bactéries) présents dans l’intestin, qui jouent un rôle dans la digestion et interagissent avec l’état de santé général.

N à P

Nutriment

Substance issue de l’alimentation, utilisée par l’organisme pour fonctionner, se construire ou produire de l’énergie.

Nutritionniste

Terme non protégé en lui-même, employé aussi bien par des médecins spécialisés en nutrition que par des diététiciens diplômés. Voir notre page Diététicien ou nutritionniste : quelle différence ?

Obésité

Excès de masse grasse ayant des conséquences potentielles sur la santé, généralement repéré à l’aide de l’IMC et d’autres indicateurs.

Oligo-élément

Minéral nécessaire à l’organisme en très petite quantité (comme le zinc, le fer ou l’iode), indispensable à certaines fonctions biologiques.

PNNS (Programme National Nutrition Santé)

Programme de santé publique français qui définit des repères alimentaires destinés à la population générale.

Protéines

Famille de macronutriments constituée d’acides aminés, essentielle à la construction et au renouvellement des tissus de l’organisme.

R à V

Rééquilibrage alimentaire

Démarche visant à adopter une alimentation équilibrée et durable, par opposition à un régime restrictif de court terme.

Sarcopénie

Perte progressive de masse et de force musculaires, qui peut survenir avec l’âge ou dans certaines situations de dénutrition.

Satiété

Sensation de ne plus avoir faim après un repas, qui contribue à réguler la quantité d’aliments consommée.

Surpoids

Excès de poids par rapport aux repères habituels, généralement situé en dessous du seuil retenu pour l’obésité.

Tour de taille

Mesure de la circonférence de l’abdomen, utilisée comme indicateur complémentaire à l’IMC pour évaluer certains risques cardiométaboliques. Voir notre page Tour de taille et risque cardiométabolique.

Vitamine

Micronutriment organique indispensable en petites quantités au bon fonctionnement de l’organisme, apporté par l’alimentation.

Questions fréquentes

Pour un accompagnement personnalisé, prenez rendez-vous au cabinet de Brest via Doctolib.