Vous voulez savoir quel est le meilleur chocolat pour la santé ? Et vous ne savez pas comment le choisir ?
Nous vous expliquons tout dans ce guide.
Tout le monde aime le chocolat, ou presque. S’il existe bien un aliment qui fait l’unanimité auprès des gens, c’est clairement le chocolat : dans des desserts, dans des pâtisseries, dans des yaourts, ou même en tablette, il est toujours apprécié.
C’est d’ailleurs pour ça que c’est l’un des seuls aliments que nous pouvons offrir en période de fête à n’importe qui ! C’est un cadeau qui fait toujours plaisir, peu importe à qui vous l’offrez. Le chocolat est très largement consommé, mais est-il bon pour la santé ? Et si oui, comment choisir le chocolat qui est le meilleur pour la santé ?
C’est ce que nous allons voir dans cet article ! Vous découvrirez :
- La composition du chocolat
- Les bienfaits du chocolat pour la santé
- Le meilleur type de chocolat
- Les substances actives composants le chocolat
Vous allez certainement en apprendre énormément ici. Alors poursuivez votre lecture pour en savoir plus !
Comment est composé le chocolat ?
Tout le monde est gourmand quand il s’agit de chocolat. Pourtant, même s’il est assez sucré, ce n’est rien comparé au sucre raffiné présents dans certains biscuits en grande consommation.
Le sucre n’est donc pas du tout la substance qui nous rend complètement accro au chocolat. Mais alors, de quoi est réellement composé le chocolat, lorsqu’il n’est pas ou très peu conditionné ?
- De pâte de cacao
Un mélange composé de beurre de cacao et de poudre de cacao, à hauteur d’un ratio de 55 et 45 %.
- Le beurre de cacao
- Le sucre
- La fève de cacao
Lorsqu’elle est broyée, elle se transforme en pâte de cacao.
Finalement, le % de cacao que nous pouvons voir indiqué sur les tablettes de chocolat, c’est la quantité de cacao totale, soit le cumul entre la pâte de cacao et le beurre de cacao.
Mais ce sont loin d’être les seuls composants du chocolat. Car s’il existe uniquement une matière première au chocolat, le cacao contient en fait de nombreux composants chimiques… Plus de 500 en réalité.
C’est d’ailleurs en grande partie pour ça que le chocolat est si puissant. En fait, nous allons vous parler ici de plusieurs composants chimiques du chocolat, dont la théobromine, les flavonoïdes et la théophylline.
Il est important de préciser que la théobromine et la théophylline sont deux alcaloïdes, une famille chimique de molécules organiques végétales et qui ont certains effets sur notre corps et notre bien-être.
En général, ce sont des bienfaits stimulants sur le corps et le cerveau… Pour vous donner un ordre de comparaison, le 3ᵉ alcaloïde connu est la caféine, et un autre est la nicotine.
Quels sont les bienfaits du chocolat ?
Ainsi, vous vous en doutez, le chocolat qui contient deux alcaloïdes existants aura forcément des vertus insoupçonnés. Effectivement, si nous nous dirigeons tout de suite vers des grands pots de crème glacée à base de chocolat, ou si nous nous tournons vers des tablettes de chocolat lors de nos épisodes de petites déprimes, c’est pour une raison.
Cette raison est très simple : en réalité, le chocolat contient à la fois des substances bénéfiques sur le cerveau, mais aussi sur le corps. En suisse, ce serait plus de 10 kg de chocolat qui seraient consommés annuellement pour une seule personne !
Le chocolat est également l’ami des gourmands, dans la mesure où il permet de couper la faim (grâce à ses éléments nutritifs).
Si le chocolat ne contient en général que des petites traces de théophylline, il est assez riche en théobromine. Et nous allons vous lister ici les effets positifs de cette substance :
- Accélération de l’endormissement…
- … et sommeil de meilleure qualité
- Une libération d’énergie plus lente, donc un meilleur éveil
- Une libération d’adrénaline, donc un effet stimulant
- Ralentissement de l’activité nerveuse
- Ralentissement de la tension artérielle (par dilatation des vaisseaux sanguins)
- Effets anti-inflammatoires
- Effets antitussif (anti-toux) grâce à la diminution de l’activité du nerf vague
- Effets positif sur les maladies cardiovasculaires
Plusieurs études scientifiques rentrent en contradictions quant aux effets positifs de la théobromine sur l’humeur. Par contre, nous savons que les flavonoïdes (ou vitamine P) présentent dans les chocolats ont des effets bien réel sur la santé, dont :
- Pour la prévention des maladies cardiovasculaires
- Pour la prévention du diabète de type 2
- Pour l’hypertension
Enfin, nous pouvons préciser qu’il existe également un peu de traces de caféine dans la composition du chocolat, ce qui lui procure une autre source d’effets stimulants. Il est également riche en magnésium, ce qui est intéressant en sachant que plus de 75 % de la population mondiale a des apports insuffisants en magnésium…
Ce qui cause des troubles du sommeil, de l’humeur et de la fatigue. Là aussi, le chocolat intervient puisqu’il est souvent un grand facteur “plaisir”, et permet donc de secréter de la sérotonine, et de réguler l’humeur en quelque sorte.
Le cacao a aussi une bonne activité antioxydante, et elle joue un rôle dans la prévention des maladies neurodégénératives ou du cancer. D’ailleurs, plus le chocolat a une teneur élevée en cacao, plus il contient d’antioxydants… Ce qui soulève donc la question suivante : quel est le meilleur type de chocolat ?
Comment choisir son chocolat ?
En réalité, vous avez quelques critères importants pour choisir votre chocolat. Mais sans aucun doute, sachez que le chocolat noir est le meilleur chocolat pour la santé.
En effet, il est celui qui comporte le moins de matière grasse et de sucres. Mais ce n’est pas tout, car il contient aussi moins de sucres que le chocolat au lait (et beaucoup moins que le chocolat blanc), et il est riche en cuivre, en magnésium et en fer.
Il est un véritable aliment anti-déprime, bien plus que les autres types de chocolat.
Pour choisir votre chocolat, veillez à bien choisir un chocolat qui :
- Contient 65 à 70 % de cacao minimum
- Est fabriqué sans additifs ou arômes (lécithines), et plutôt uniquement à partir de pâte de cacao, de sucre et de beurre de cacao
- Est un chocolat “pur beurre de cacao”, qui sont des matières grasses moins coûteuses et moins destructrices de l’environnement
- Possède le label bio, pour vous assurer de consommer un chocolat sans pesticides
Le chocolat noir est le plus calorique, du fait de sa teneur en caféine. Pour 100 g de chocolat noir, vous avez 550 calories, contre 540 pour du chocolat blanc et 535 pour du chocolat au lait.
Finalement, sachez que la consommation optimale du chocolat est entre 2 et 3 carrés par jour, pour bénéficier de ses bienfaits sans ingérer trop de sucre.
Le plus optimal serait de consommer uniquement de la poudre de cacao crue, que vous pouvez saupoudrer sur vos desserts, comme des tartes aux pommes, pour donner un peu plus de saveur et profiter des bienfaits du chocolat !
Du chocolat noir pour une santé de fer !
C’est déjà la fin de cet article. Nous avons ensemble fait le tour des propriétés intéressantes et des bienfaits du chocolat sur la santé. D’ailleurs, il est intéressant de noter que le chocolat est souvent considéré, dans la communauté scientifique, comme la seule et unique drogue douce au monde !
Pour résumer :
- Le chocolat noir est le meilleur chocolat pour votre santé
- Il contient des composants chimiques bon pour le moral et pour la santé physique
- Il contribue également à prévenir des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives
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